Mustikoiden aikaan

Minä sain eilen ihania vieraita, joita en ole nähnyt vuosiin. Kaksi kolmesta ala-aste ja yläaste aikaisesta parhaasta ystävästäni. L on asunut vuosia Espanjassa, S Ivalossa ja valitettavasti kolmas meistä oli juuri lomamatkalla eikä siis päässyt paikalle. Mutta me kolme treffattiin ja näin myös tyttöjen ihanat lapset! L:n lapsia olen nähnyt vain kuvissa ja nyt ekaa kertaa "livenä". S odotti nuorimmaistaan viimeksi, kun hänet tapasin ja nyt näin siis tämän pellavapäänkin.
Lapsille kelpasi jätski ja me aikuiset nautiskeltiin mustikka-kardemumma kakkua. Yllättäen Lindan kirjasta. Ihana ohje, hiukan erilainen kuin kakut yleensä. Ja mustikan ja kardemumman makuyhdistelmä oli aika upea! JA mikä parasta kakkupohjaa ei tule ollenkaan rasvaa! Kakku on siis  rasvaton :)

 
Kardemumma-mustikkakakku

 

 

Kardemummakakkupohja:

3suurta munaa

3dl sokeria

1dl maitoa

2tl vaniljasokeria

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1-1,5tl kardemummaa

 

Mustikka-vaniljahillo väliin:

n.1litra tuoreita mustikoita

2dl hillosokeria

1dl sokeria

1 vaniljatanko

 

Jogurttikuorrute:

4dl kuohukermaa

2dl turkkilaista jogurttia

1rkl sokeria

(tällä sokerimäärällä kuorrutteesta ei tule makea, lisää siis sokeria jos haluat makean kuorrutuksen)

Kuorrutetta tulee siis myös väliin, siksi noin suuri määrä.

 

Kakkupohja:

Vuoraa leivinpaperilla n.15cm vuoka pohjasta ja "seiniltä". Vaahdota munat ja sokeri. Lisää maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti taikinaan. Paista 175 n.50 min.

 

Hillo:

Laita mustikat ja sokerit kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet mustikoiden joukkoon. Laita koko vaniljatanko myös seokseen. Anna hautua miedolla lämmöllä 10-15 min. Jäähdytä hillo.

 

Kuorrute:

Sekoita kerma, jogurtti ja sokeri. Vatkaa kiinteäksi vaahdoksi.

 

Kakun kokoaminen:

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaa. Laita pohjalle kermaseosta, mustikkahilloa ja kakkulevy. Toista. Päälimmäiseksi kakkulevy. Kuorruta koko kakku kermaseoksella ja tasoita tasaiseksi. Tee sitten halutessasi kuvioita kuorrutteeseen. Minä tein kakun pinnan ottamalla seosta pikkulusikan kuperalle puolelle ja "pyyhkäisemällä" kuorrutteen kakun pintaan. Koristelin pinnan pensasmustikoilla, jotka eivät värjää kermaa.

 

Pupunen on onnellinen porkkanamaamme antimista!!

 

Nähdään rakkaat, Jenny