Kakkujen kuningatar

Nyt viimein muistin palata tähän kakkujen kakkuun. Ohje on siis Linda Lomelinon kirjasta Taivaalliset täytekakut, joka ilmestyi viime syksynä suomeksi, piiiitkän odotuksen jälkeen. Linda kuvailee itsekin kakkua "ehdottomasti kakkumaailman parhaimmistoksi".
Kakku on aika työläs (mutta ei missään tapauksessa siis vaikea!!), mutta pohjan ja täytteen voi tehdä vaikka eri päivinä. Ja huomasin myös, että kakku on parhaimmillaan tekemistä seuraavana päivänä, makujen tasaannuttua.

 

Red Velvet Cheesecake

 

Red Velvet-kakkupohja

2,5dl maitoa

1rkl etikkaa

melkein 4dl vehnäjauhoja

1tl soodaa

1rkl kaakaojauhetta

2rkl perunajauhoja

3dl sokeria

2 suurta munaa

2dl rypsiöljyä

2rkl punaista karamelliväriä

 

Cheesecake-täyte

600g Philadelphiajuustoa

n.2dl sokeria

1 sitruunan kuori+ 1rkl mehua

(minä raastoin kuoren puolikkaasta sitruunasta)

2 suurta munaa

1,5dl kermaviiliä

1rkl vehnäjauhoja

 

Cream cheese-kuorrute

300g Philadelphiajuustoa

2dl tomusokeria

3dl kermaa

(tämä on ihan suosikki kuorrutteeni!! Laitan tätä myös usein muffinssien

päälle ja puolet syön pelkiltään :) )

 

 

Näin teet kakkupohjan:

1. Voitele ja jauhota 20cm kakkuvuoka/vuoat

2. Sekoita maito ja etikka keskenään ja anna seistä 20-30min, kunnes seos on huoneen lämpöistä.

Älä pelästy; seos näyttää juoksettuneelta!

3. Sekoita kuivat aineet keskenään

4. Vatkaa kulhossa munat, öljy, mait-etikkaseos ja punainen väri. Kääntele jauhoseos sekaan.

5. Jaa taikina kahteen vuokaan ja paista 25-30min tai yhteen vuokaan ja paista n.50min, 175 asteisessa uunissa

 

Näin teet täytteen:

1. Kuumenna uuni 160 asteeseen

2. Peitä 20cm irtovuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Kiehauta vesi vesihaudetta varten

3. Vatkaa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja sitruuna tasaiseksi. Lisää munat ja vatkaa vielä hiukan. Sekoita joukkoon kermaviili ja siivilöi vehnäjauhot. Laita vuorattuun kakkuvuokaan

4. Nosta kakkuvuoka syvään uunivuokaa/pellille ja laita uuniin. Kaada pellille kiehuvaa vettä kakkuvuoan puoleen väliin asti. Paista n. tunti tai siihen asti kunnes täyte on kiinteähköä. Anna jäähtyä vuoassa

5. Laita pariksi tunniksi pakastimeen kelmutettuna

 

Näin teet kuorrutuksen:

1. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään tasaiseksi

2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vaahto tuorejuustoseoksen joukkoon

3. Lusikoi tässä vaiheessa hiukan täytettä omaan suuhun, ihan vain laaduntarkkailemiseksi!

 

Näin kokoat kakun:

1. Ota juustotäyte pakastimesta, mutta pidä huoli ettei se ehdi vielä täysin sulaa. Sulaneena et saa sitä ehjänä pohjien väliin

2. Laita puolikas kakkupohjaa kakkuvadille ja nosta täytekerros päälle. Toinen kerros kakkua päälimmäiseksi. Anna levätä huoneenlämmössä, jotta täyte sulaa. Sulaessaan se saattaa hiukan pursuta pohjien välistä. Leikkaa pursunut täyte terävällä veitsellä pois

3. Levitä ohut kerros kuorrutetta ensin koko kakun päälle. Koristele sitten haluamallasi tavalla.

Minä käytin pursotusta ja lusikkaa. Kuorrutteen voi sivellä esim. lastalla, jolloin lopputulos on hiukan "rouheampi"

4. Tarjoile ihanille Ystäville seuraavana päivänä ja paistattele kehuissa :)

Kuorrutuksella tasoitettu kakku

 

Pursota ja pyyhkäise lusikalla

 

Lindan ohjeen mukaan tästä saa 8-12 palaa, mutta minä väittäisin, että ollaan kyllä reilussa 20 palassa. Kakku on melko korkea ja aika tuhti.

Sitten vain leipomaan!

 

Nähdään rakkaat, Jenny